Nuestra esencia y el llamado a la aventura
Hoy, te invitamos a formar parte de nuestra sede en El Chaltén, un enclave rodeado de glaciares y montañas, donde la gastronomía se convierte en el combustible vital para los exploradores que buscan ir más allá de sus límites. Si eres una persona apasionada por la cocina, que valora la excelencia y desea contribuir a un propósito mayor de conservación y respeto por el medio ambiente, este es tu lugar.
El propósito de tu rol en nuestra cocina
Como Cocinero en Explora Lodge El Chaltén, tu misión fundamental será transformar los insumos locales en experiencias memorables. El objetivo del cargo es ejecutar con maestría técnica las tareas de cocina necesarias para brindar, tanto a nuestros viajeros como a nuestro equipo interno, un servicio de alimentación de alto estándar. Tu labor debe estar siempre alineada con nuestra propuesta gastronómica, la cual celebra la identidad del territorio y la frescura de los ingredientes, asegurando que cada bocado refleje la calidad que nos caracteriza como una empresa certificada como Empresa B y Carbono Neutral.
Responsabilidades y desafíos del cargo
El día a día en nuestra cocina es dinámico y exige un alto compromiso con el detalle. Entre tus funciones principales se encuentra la preparación de alimentos para las áreas de cuarto caliente, cuarto frío o pastelería, atendiendo las necesidades de los viajeros que regresan de sus expediciones y del personal que hace posible la operación. Deberás liderar el mise en place riguroso, basándote en nuestras fichas técnicas y considerando la ocupación diaria del lodge para evitar desperdicios y garantizar la eficiencia.
La organización es clave en un entorno remoto. Por ello, serás responsable de mantener la limpieza absoluta de tu estación y de gestionar el almacenamiento de alimentos bajo el método FIFO (lo primero que entra es lo primero que sale), garantizando la frescura y seguridad alimentaria. Asimismo, deberás asegurar el cumplimiento de las comandas en tiempo y forma, verificando siempre que cada producto final cumpla con las estrictas políticas de calidad de Explora.
Perfil del postulante y requisitos
Buscamos a un profesional con una sólida formación técnica o superior en Gastronomía o carreras afines, que posea al menos un año de experiencia previa en cocinas de alto rendimiento. Valoramos especialmente a aquellos candidatos que cuenten con experiencia en el sector hotelero, ya que comprenden la logística particular de este rubro. Un requisito indispensable es la disponibilidad para residir en El Chaltén, integrándote plenamente a la vida de montaña y a la comunidad del lodge.
Nuestro compromiso con la diversidad y la inclusión
En Explora, estamos convencidos de que el éxito se construye colectivamente. Valoramos la diversidad y la equidad, fomentando un ambiente donde cada persona puede aportar su perspectiva única. Llevamos a cabo procesos de selección transparentes y claros, centrados exclusivamente en el talento y el potencial humano, con el firme objetivo de consolidar una cultura inclusiva en cada uno de nuestros destinos. Si buscas un entorno donde tu trabajo tenga un impacto real en la conservación del planeta y el bienestar de las personas, te estamos esperando.